変化する回転寿司

回らない回転寿司があるのをご存じですか?
お客さんの滞在時間も少なくなって、お客さんの回転率が上がって売り上げだけでなく廃棄率も上がったそうです。
快速でやってくるお寿司が、子供ならうれしくなりそうですよ。笑
店長一押しのメニューに載っていないものがまわっているところもあります。
今は安さだけじゃなくて、おいしさも重要です。
安さよりも一点豪華主義のお客さんも増えているからですね。
回転寿司なのにフレンチがあるとか。(笑)
マグロのテールですって。
ワインを売りたいと思った店長さんがお寿司さけじゃなくフレンチも出すことにしたんだとか。
かなり本格的なお店で、客単価のアップにつながったそうです。
てんどんやラーメンを出すところもある。
どうやってコストを下げて、お酒を飲んでもらって、などいろいろと工夫がされているんですね。